Ordem de envio de assinaturas é uma configuração do seu sistema de gestão, em que você vai determinar a sequência das pessoas que vão assinar o contrato.
Você pode trabalhar com uma ordem, em que o proprietário precisa assinar primeiro, e só então o locatário poderá assinar.
Com isso, a ordem que você escolher vai ditar o envio da notificação. Exemplo:
Proprietário -> Locatário -> Fiador e testemunhas.
O proprietário será o primeiro a receber a notificação para assinatura, e só depois que ele assinar, o locatário receberá a notificação. E assim por diante.